Coxinha

Esquente a água e coloque a manteiga e o caldo de galinha, misture bem até dissolver. Acrescente a farinha de trigo e misture tudo muito bem até virar massa.

Espalhe óleo em uma superfície plana, para sovar a massa.

Sove a massa ainda quente, se possível.

Deixe a massa descansar, envolva ela em um pano, depois coloque em um plástico e deixe até mornar.

Em uma panela, coloque o óleo ou azeite e refogue a cebola, acrescente o colorau, um pouco de água (100ml) e o frango já cozido, misture bem e adicione a salsa e cebolinha a gosto, misture.

Para fazer a colinha, coloque o amido de milho em um refratário, acrescente a água e dissolva o amido.

Esquente água e adicione a mistura, mexa até ficar morno.

Corte a massa em pedaços menores, e a enrole em formato de canudo, corte em pedaços iguais. Molde os pedacinhos como se fosse uma concha, adicione o recheio apertando levemente e subindo a massa com as mãos até fechar por completo, enrole a ponta da coxinha, até dar o formato.

Molhe as mãos na colinha e passe nas coxinhas e empane com a farinha de rosca.

Repita o processo com o restante.

Frite-as.